優越的地理環境與適宜的氣候土壤，為台東孕育了豐饒的物產。東側濱臨的太平洋，因黑潮流經而帶來豐富的漁業資源；低緩的平原出產聞名全台的優質稻米；茶葉、金針及洛神花則隨著丘陵坡地分布起伏。來到台東，除了欣賞這多元樣貌，更不妨親自品嚐這些在地滋味，用味覺來豐富旅行。
釋迦
釋迦又名「番荔枝」，在台東的栽植相當成功，果實較其他地區生產足足有二、三倍大，產期為每年七月至翌年元月，每逢盛產時期，公路兩旁必會擺滿了又大又香的釋迦，吃在嘴裡，甜中略帶蜜味，柔軟感又富Q性，還有用釋迦為原料的冰淇淋哦！
縱谷好米
名聞全台的池上、關山便當，其美味的秘訣便是當地所生產的優質稻米。池上、關山與鹿野是台東縣的稻米精華產區，沒有工業進駐的花東縱谷，擁有純淨的灌溉水源，加上氣候溫和適宜，使得這兒的稻米特別好吃。要購買縱谷好米，建議得認清包裝上的農會標示，品質最有保障。
金針
台東縣境金針的栽培面積約有3800公頃，主要分布在台東的卑南地區、東河鄉及太麻里鄉，其中尤以太麻里因千禧曙光而聲名大噪，每至8~10月是主要的金針產季，總吸引大批人潮前來賞金針花，而農民也太多推出金針風味餐，讓遊人飽餐金針美味。
| ※台東農產品一覽表 |
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品名
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產期
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產地
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| 釋迦 |
1~3月，7~10月
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卑南、東河、太麻里、台東、鹿野 |
| 鳳梨釋迦 |
12~4月
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東河、鹿野、太麻里、台東、卑南 |
| 桶柑 |
11~2月
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東河、成功、長濱、太麻里 |
| 晚崙西亞 |
(香丁)2~4月
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東河、成功、關山 |
| 枇杷 |
1~4月
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池上、太麻里、鹿野、卑南 |
| 紅甘蔗 |
10~2月
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關山、鹿野 |
| 葡萄柚、白柚 |
10~1月
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東河 |
| 百香果 |
6月~2月
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東河、關山、池上、太麻里、鹿野、台東 |
| 鳳梨 |
3~7月
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鹿野、卑南 |
| 波羅蜜 |
1~3月，5~9月
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成功、關山、大武、太麻里、卑南
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| 金針 |
5~10月
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太麻里、池上、金峰、長濱 |
| 白玉米 |
1~12月
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池上、關山、鹿野 |
| 紅龍果 |
5~11月
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鹿野、太麻里、長濱、卑南 |
| 梅 |
3~4月
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東河、成功、海端、鹿野、延平、卑南 |
| 梨 |
5~6月
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關山、卑南、池上、太麻里、鹿野 |
| 小米 |
5~7月、10~12月
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金峰、大武、達仁、海端、延平 |
| 洛神花 |
11~12月
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金峰、太麻里、鹿野、卑南 |
| 福鹿茶 |
全年
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鹿野、卑南 |
| 太峰茶 |
全年
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太麻里、金峰 |
| 蠶絲 |
全年
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池上 |
| 柴魚片 |
全年
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成功、太麻里 |
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